Qu'est-ce que le glaçage

Qu'est-ce que le glaçage des fruits de mer gelé?

   La fine couche de vitrage de glace sur les fruits de mer congelés (par exemple, poisson, calmar et crustacés) est appelé glaçure. Formé par pulvérisation ou trempage des fruits de mer pendant le gel, il sert des objectifs clés:

Verrouillage de l'humidité, Empêcher la déshydratation et la perte de poids pendant le stockage.

Bloque l'oxygène, ralentissant l'oxydation et la randicidité des graisses pour préserver la fraîcheur.

Empêche la brûlure du congélateur, protégeant la texture des dégâts de cristal de glace.

Prolonge la durée de conservation, maintenir l'apparence et le goût.

L'importance du glaçage

   Le glaçage est une partie indispensable du commerce des fruits de mer gelé. Un contrôle raisonnable du rapport et du processus de vitrage des glaces peut non seulement assurer la qualité du produit, mais également prolonger la durée de conservation du produit.

   Les fruits de mer congelés doivent être transportés à -18 ou plus bas, donc le rôle de la glaçure:

Agit comme un tampon thermique, le ralentissement des changements de température

Prévenir la déshydratation (perte à sec) et brûler le congélateur

Protéger l'intégrité physique et réduire les dommages du transit

Bloquer l'oxygène pour retarder l'oxydation et la croissance microbienne