Techniques de congélation communes

BQF (Block Rapide Frozen)

Définition:

Les fruits de mer capturés et amenés à terre sont transportés par des véhicules de transport depuis le quai à l'usine. Après être entré dans l'usine, nettoyez, distingue les spécifications et les produits défectueux. Ensuite, pesez et versez-le dans un plateau en fer, et envoyez-le à l'atelier de congélation pour 7-12 des heures de congélation à ultra-faible température (en dessous de 30 degrés Celsius). Après avoir quitté l'entrepôt, retirez le plateau (les poissons sont maintenant connectés ensemble en forme de bloc), enrober d'eau et de glaçure, mettez-le dans un sac en PVC, puis emballez-le dans des boîtes.

Caractéristiques:

• Le produit est gelé en morceaux entiers et doit être décongelé avant d'être séparé pour une utilisation.
• Prix bas, adapté au traitement et au transport à grande échelle.

IQF (congelé rapide individuel)

Définition:

Les produits capturés et ramenés sont transportés par des véhicules de transport depuis le quai à l'usine. Après être entré dans l'usine, distinguez-vous entre le nettoyage, les spécifications et les produits défectueux. Décharge dans un congélateur individuel pour le congélation et le placage de glaçure. Selon différentes caractéristiques des produits et les besoins des clients, différents produits seront enduits de différentes proportions de glaçage.

Caractéristiques:

• La séparation individuelle peut être utilisée au besoin sans dégel.
• Conserver une meilleure apparence et un meilleur goût, avec moins de perte de nutriments.
• Le coût de l'équipement est élevé et le prix unitaire du produit est généralement plus cher.