Calamars farcis au riz

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen et faites cuire le chorizo ​​pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et cuire 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Versez l'ail et faites cuire pendant une minute, puis ajoutez le riz et remuez bien. Verser le vin et faire mousser jusqu'à évaporation. Ajouter les tomates et le bouillon et laisser mijoter 12 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporer les tentacules de calmar, le persil et un peu d'assaisonnement.

Chauffez le four à 200C/ventilation 180C/gaz 6. Faites un petit trou dans l'extrémité pointue de chaque corps de calmar (cela les empêchera d'éclater dans le four), puis farcissez-les avec le mélange de riz. Mettez dans un plat à rôtir, en versant autour de tout reste de riz, arrosez avec l'huile d'olive restante et faites cuire pendant 20 minutes. Servir avec une salade verte et du pain croûté, si vous le souhaitez.