Poisson entier poêlé à la coréenne

Manger du poisson entier, généralement du croaker jaune, est courant en Corée, qu'il soit assaisonné et braisé, coupé et transformé en ragoût, ou frit sur la cuisinière.

Manger du poisson du nez à la queue est sain et réduit les déchets puisque vous pouvez tout manger : la peau, la tête, la queue et les nageoires. L'une des parties les plus délicieuses d'un poisson se trouve sur la partie arrière de la tête, qui est perdue si vous filetez un poisson. Selon la quantité d'huile que vous avez utilisée et la taille de votre courbine jaune, les os de ce plat pourraient même être assez mous pour être mangés. Si vous n'avez pas utilisé une épaisse couche d'huile, vous devrez peut-être enlever les os avant de manger.

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Le croaker jaune est riche en protéines et faible en glucides. Il contient des quantités importantes de vitamines B6 et B12 et d'acides gras oméga-3 et oméga-6, qui peuvent tous avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Suivez cette recette simple et vous obtiendrez un poisson croustillant à l'extérieur et juteux et tendre à l'intérieur.

Ingrédients

2 courbines jaunes entières moyennes, écaillées et éviscérées

3 cuillères à soupe de soju ou de vin de riz

2 gousses d'ail, écrasées

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/4 tasse de farine tout usage

1/2 cuillère à soupe de chapsal (poudre de riz gluant)

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Huile de canola, pour la friture

1. 1, Rassemblez les ingrédients.

2. 

3. 2,Mélanger le soju, l'ail, le sel et le poivre et saupoudrer le mélange sur les deux pots à soupe jaunes.Marinerpendant environ 15 minutes.

4. 

5. 3,Mélanger la farine, la poudre de riz etfécule de maïsensemble dans un grand bol.

6. 

7. 4,Tremper le poisson dans le mélange de farine, en enrobant les deux côtés uniformément.

8. 

9. 5,Dans une casserole, ajoutez au moins 1/8- pouce dehuile de cuissonet la chaleur.

10. 

6,Poêle à frirepoisson à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés. Ajouter de l'huile supplémentaire si nécessaire. Selon la taille du poisson, il faudra environ 3 à 5 minutes de cuisson de chaque côté.

7,Retirer immédiatement de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.

Des astuces

• Chapsal peut également indiquer "poudre de riz sucré" ou "farine de riz sucré" ou "farine de riz gluant" sur l'emballage si vous l'achetez dans une épicerie asiatique. On l'appelle "glutineux" parce qu'il a une texture collante et collante après la cuisson, pas parce qu'il agluten(la protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle). Chapsal est un aliment sans gluten et est donc sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non cœliaque.