Tilapia

Le tilapia est un poisson largement cultivé et polyvalent avec une histoire riche et une présence mondiale.

Voici un résumé des points clés sur Tilapia:

Origine et culture

• Origine: Tilapia retrace ses racines vers le Nil.
• Culture mondiale: il est cultivé dans des eaux chaudes dans le monde et est le deuxième groupe de poissons le plus cultivé dans le monde, dépassé que par la carpe.

Signification culturelle

• Légende: le tilapia est souvent appelé «poisson saint Pierre» en raison de l'histoire biblique de Jésus multipliant le poisson pour nourrir les masses. Cependant, la FDA interdit de le commercialiser sous ce nom.

Profil de produit

• Taille: le tilapia entier pèse généralement 500-800 g, etc., bien que certains acheteurs préfèrent les plus gros poissons.
• Goût et texture: saveur douce, sucrée avec une viande maigre, légèrement ferme et squameuse. Souvent par rapport au poisson-chat.
• Aspect: La viande crue est blanche à blanc rosâtre, avec une fine couche de tissu musculaire plus foncé sous la peau. La viande cuite est blanche et tendre.

• Facteurs de qualité: La qualité de l'eau et les aliments sont cruciaux pour éviter les arômes comme les goûts boueux ou herbeux.

Faits nutritionnels (par portion)

Calories: 96

Calories de graisse: 15

Graisse totale: 1,7 g

Graisses saturées: 0. 8 g

Cholestérol: 50 mg

Sodium : 52 mg

Protéine: 20,1 g

Omega {{0}}: 0,2 g

Conseils de cuisson

• Polyvylity: le tilapia peut être préparé de diverses manières, mais sa saveur délicate se marie le mieux avec des sauces subtiles.
• Peau: la peau (rouge ou noir) est attrayante mais peut être amer, donc elle est souvent utilisée pour la présentation plutôt que pour la consommation.

Formulaires de produit primaire

• Live: Vendu en direct sur certains marchés.
• Fresh: entier, H&G (dirigé et vidé), filets (désossé, peau sur / sans peau).
• Frozen: entier, H&G, filets (désossé, sans peau / sans peau).
• Ajout à valeur ajoutée: filets panés, parties marinées ou en sauteuse.

La saveur douce, les avantages nutritionnels et l'adaptabilité de Tilapia en font un choix populaire pour les consommateurs et les chefs. Sa culture mondiale garantit un approvisionnement régulier, ce qui en fait un aliment de base dans de nombreuses cuisines.