La saison des gros maquereaux approche
Dec 01, 2025
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Résumé et comparaison
| Fonctionnalité | Maquereau d'été | Maquereau d'hiver |
| Taille et graisse | Relativement petit, faible en gras | Teneur élevée et élevée en matières grasses |
| texture et goût de la viande | La viande est relativement douce et a une saveur douce. | La viande est ferme et riche en saveur |
| Couleur | Plus de parties argentées sur l'abdomen | Le dos est noir bleuâtre-avec de forts reflets et l'abdomen est épais et plein. |
| Principales utilisations | Produits en conserve et marinés | Sashimi premium, sel-grillé et grillé |
| Stade écologique | Période de croissance | Après avoir terminé leur migration vers le sud, juste avant le frai, leurs réserves énergétiques atteignent leur maximum. |
Le maquereau récolté en automne et en hiver est très apprécié sur le marché en raison de sa plus grande taille et de sa teneur plus élevée en matières grasses. L'environnement d'eau froide en hiver ralentit le taux métabolique du maquereau. Cela les aide à conserver leur graisse accumulée, évitant ainsi qu’elle ne soit brûlée trop rapidement. Dans le même temps, la basse température de l’eau de mer rend également la chair plus ferme. C'est pourquoi les gens préfèrent les maquereaux de grande taille en hiver.
Notre entreprise peut fournir du maquereau-de grande taille et à haute teneur en graisse-dans divers pays. Les clients intéressés sont invités à se renseigner.