Qu'est-ce que le poisson fumé ?

Méthode de fumage

• Fumage à froid : la température est généralement comprise entre 20-30 degrés. Le processus est long (plusieurs heures à plusieurs jours) et le poisson reste cru, mais la saveur fumée est très intense. Le saumon fumé est un produit fumé à froid courant. Remarque : Le fumage à froid nécessite des compétences techniques et hygiéniques extrêmement élevées.
• Fumage à chaud : la température est généralement comprise entre 70 -85 degrés, voire plus. Le processus est plus court (quelques heures) et le poisson est entièrement cuit pendant le processus de fumage, ce qui donne une texture ferme et grillée et une saveur fumée. Le poisson fumé à chaud peut être consommé immédiatement et est plus sûr.
   

Le bois utilisé affecte également la saveur. Les bois couramment utilisés comprennent :

• Des bois fruitiers, à la saveur douce et rafraîchissante ;
• Bois de noyer, à la saveur riche ;
• Bois durs, avec une saveur forte.

Comment manger du poisson fumé :

Souvent servi en entrée, en entrée ou en plat de petit-déjeuner, le poisson fumé se déguste de diverses manières :

1. Sandwich : étalez du beurre ou du fromage sur du pain de blé entier-et garnissez de poisson fumé, de tranches d'œufs, de concombre ou d'autres ingrédients.

2. Salade : Déchirez le poisson fumé en petits morceaux et mélangez-le à des légumes-feuilles, une salade de pommes de terre ou une salade de pâtes sans ajouter de sel, permettant à la saveur savoureuse du poisson de rehausser la saveur générale.

3. Plats aux œufs : Le poisson fumé haché peut être mélangé à des œufs brouillés ou des omelettes pour une saveur savoureuse et savoureuse.

4. Pâtes et riz frit : Les dés de poisson fumé sont une excellente garniture pour les pâtes (en particulier les pâtes à la sauce blanche crémeuse) ou le riz frit.

5. Consommé nature : Le poisson fumé nature de haute-qualité peut être dégusté comme plat froid pour savourer sa texture délicate et sa saveur complexe.