Informations sur les moules

Les moules sont les « petits lutins » du bord de mer, non seulement délicieuses mais aussi riches en nutriments.

Caractéristiques de base et habitudes des moules

Les moules sont des mollusques bivalves à coquille dure, principalement de couleur brun foncé ou violette. Ils vivent sur les rochers dans les zones intertidales.

Ils utilisent des fils de byssal pour s'ancrer aux rochers ou à d'autres moules, formant ainsi des colonies spectaculaires.

La coquille de la moule se ferme hermétiquement, évitant ainsi la déshydratation à marée basse et assurant sa survie.

Types de moules et répartition

Moule bleue : possède une coquille extérieure fine et noire et une coquille intérieure gris -violet, que l'on trouve principalement dans les zones côtières du nord.

Moule à coquille épaisse- : a une coquille plus épaisse et est plus grande, que l'on trouve couramment dans les régions du Jiangsu et du Zhejiang.

Moule verte : possède une coquille brun verdâtre-avec une ouverture verte, que l'on trouve principalement dans le sud de la mer de Chine orientale et dans la mer de Chine méridionale. La moule verte-de Nouvelle-Zélande est particulièrement connue pour sa chair tendre et charnue.

Nutrition et bienfaits des moules pour la santé

Les moules sont riches en protéines, en acides gras insaturés, en diverses vitamines et minéraux, ce qui leur vaut le surnom d'« œufs de la mer ».

Ils sont riches en acides gras oméga-3, qui aident à réduire l’inflammation et à soulager les douleurs articulaires.

La glucosamine et la chondroïtine contenues dans les moules réparent les cellules du cartilage et protègent la santé des articulations.

Ils contiennent également des antioxydants naturels qui renforcent l’immunité et aident à combattre les maladies.