Chinchard à queue dure

Informations de base

Le chinchard à queue dure, également connu sous le nom de torpille, est un poisson en forme de fuseau-aplati latéralement. Son nom scientifique est Megalaspis cordyla. La zone autour de sa bouche est d'un noir profond, seules la langue et la surface dorsale de sa bouche apparaissent d'un blanc laiteux ; c'est une caractéristique clé de ce genre. Son corps est brun ou brun foncé ; ses nageoires dorsale et anale sont foncées ou noires, parfois avec un bord plus clair ; et sa nageoire caudale est jaune foncé. On le trouve dans la mer Rouge, en Corée du Nord, au Japon, dans la mer de Chine méridionale, dans le détroit de Taiwan et dans la mer de Chine orientale.

Habitudes

Le chinchard à queue dure habite principalement le plateau continental ou les eaux autour des récifs extérieurs aux fonds sablonneux et boueux. Ils se rassemblent généralement en petits bancs et nagent sur le fond. Ils se nourrissent principalement d'invertébrés benthiques.

Utilisation économique

Le maquereau à queue dure est un poisson commercial important. Selon les statistiques de la FAO, les captures annuelles sont passées de 70 000 tonnes en 1997 à 107 000 tonnes en 2007. Il est généralement capturé à l'aide de diverses méthodes de filet, notamment les sennes coulissantes, les chaluts et les hameçons-et-lignes.

Le maquereau à queue dure doit son nom à ses écailles résistantes et indestructibles. Malgré leur armure d'argent, la graisse et l'huile de poisson sont une viande riche, tendre et succulente, riche en protéines, en vitamines D, DHA et EPA, et possède une valeur nutritionnelle considérable. Vendu frais ou mariné, c'est un délicieux délice d'automne, parfait pour les soupes et les plats braisés.