La pomfret dorée est tendre et regorge de jus, le secret de son délice

Sur les marchés de fruits de mer, on voit souvent un type de poisson appelé pomfret doré. Ses écailles dorées brillantes et sa posture de nage élégante éveillent la curiosité des gens quant à son origine.

La pomfret dorée, connue scientifiquement sous le nom de *Caryota ovata*, appartient à l'ordre des Perciformes, à la famille des Carangidae et au genre *Caryota*. Il est également connu sous le nom de pomfret jaune ou pomfret doré. Le nom « pomfret doré » vient de son apparence. Son corps est comprimé latéralement et de forme ovale-, scintillant d'un éclat doré au soleil. Combiné avec sa ressemblance avec le pomfret traditionnel, il lui a valu le nom de « pomfret doré ».

La pomfret dorée est un poisson d'eau chaude-de niveau intermédiaire-à-supérieur-qui préfère habiter les zones avec de bons courants et de l'eau claire. Ils ont une certaine plage de tolérance en matière de température et de salinité, et prospèrent généralement dans des eaux dont la température est comprise entre 22 et 28 degrés et la salinité entre 16‰ et 32‰.

La pomfret dorée est carnivore ; les juvéniles se nourrissent principalement de petits zooplanctons et de copépodes, tandis que les adultes se nourrissent de divers petits poissons et crevettes.

Pour distinguer la pomfrette dorée, vous pouvez commencer par quelques caractéristiques clés. Le pomfret doré est couvert de petites écailles rondes et sa ligne latérale présente des écailles carénées qui se courbent considérablement du dessus de la nageoire pectorale vers la face ventrale, s'étendant en ligne droite sous la deuxième nageoire dorsale ; sa nageoire caudale est profondément fourchue. En revanche, la pomfret argentée a un corps haut et comprimé latéralement, est de forme ovale, n'a pas de quille ventrale et a une nageoire caudale peu fourchue.

La pomfret dorée a une valeur nutritionnelle extrêmement élevée. Sa chair est tendre, délicieuse et riche en nutriments, notamment en protéines, en acides gras insaturés et en diverses vitamines et minéraux. Les protéines sont un élément essentiel de la vie humaine, tandis que les acides gras insaturés aident à réduire le cholestérol et sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des pomfrets dorés. La cuisson à la vapeur préserve au maximum sa saveur originale. Faites simplement quelques coupes sur le poisson, ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail, arrosez de sauce soja pour poisson cuit à la vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le résultat est une texture tendre et onctueuse. La pomfret-pomfret doré a une saveur différente. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, avec une peau croustillante et tendre à l'intérieur. Servi avec du sel et du poivre ou du jus de citron, le goût est tout simplement merveilleux. La pomfret dorée peut également être braisée. La riche sauce enrobe le poisson, le rendant savoureux et délicieux, et parfait avec du riz.

La pomfret dorée est principalement distribuée dans les eaux tropicales et subtropicales des océans Indien, Pacifique et Atlantique. En Chine, on le trouve principalement dans la mer de Chine méridionale et la mer de Chine orientale, en particulier le long des côtes de Hainan, du Guangdong et du Guangxi.

Conseils : Lorsque vous achetez une pomfret dorée, choisissez des poissons au corps intact, aux yeux brillants, aux branchies rouge vif et à la chair ferme et élastique. Lors de la préparation de la pomfret dorée, veillez à retirer les organes internes et les branchies pour éviter toute odeur de poisson résiduelle affectant le goût. De plus, les personnes allergiques aux fruits de mer doivent consommer la pomfret dorée avec prudence.