Pourquoi le poisson-chat, autrefois un poisson très populaire, n’est-il plus consommé ? Il s'avère que nous l'avons accusé à tort.

Les amateurs de poisson l’ont-ils remarqué ? Autrefois, le poisson-chat était le poisson le plus vendu sur les marchés, mais il est désormais difficile de le trouver nulle part. Les poissonniers disent que plus personne n'en mange, donc ils ne les stockent pas.

 

Pourquoi le poisson-chat charnu et désossé est-il tombé en disgrâce ? En fait, nous sommes vraiment passés à côté de ce délice, ce qui est vraiment dommage. Pourquoi je dis ça ? Vous comprendrez après avoir lu ceci.

Qu'est-ce qu'un poisson-chat ? Un poisson-chat est un animal aquatique appartenant à la famille des Siluridae dans l'ordre des Siluriformes. Il a un corps allongé, une tête aplatie et sans écailles. Son corps est noir, gris bleuâtre-ou brun jaunâtre-, avec un ventre blanchâtre. Il vit dans les rivières, les réservoirs, les étangs et les lacs, se cachant dans la boue au fond pendant la journée et sortant la nuit pour chasser sa nourriture. Il préfère les petits poissons, les crevettes et les carcasses d'animaux aquatiques, et mange également des grenouilles et des crustacés.

 

Le poisson-chat est très nutritif, avec une teneur en protéines atteignant près de 15 %, et est également riche en minéraux et oligo-éléments. Des livres anciens rapportent même que le poisson-chat est comparable à l'aileron de requin, ce qui le rend très approprié pour les personnes de constitution faible pour nourrir leur corps. De plus, le poisson-chat est considéré comme un bon aliment pour favoriser la lactation et a pour effet de nourrir le yin et le sang, de reconstituer le qi, de stimuler l'appétit et de favoriser la miction.

Pourquoi les gens commencent-ils à éviter le poisson-chat, un poisson connu pour son goût délicieux et son prix raisonnable ? Voici les principales raisons :

Pourquoi le poisson-chat ne se mange-t-il plus ?

• 1. C'est considéré comme sale. Les poissons-chats sont connus pour leur robustesse et leur résilience. Non seulement ils sont peu exigeants dans leur environnement de vie, prospèrent dans les fossés pollués, mais ils se nourrissent également de carcasses d'animaux en décomposition. Cela conduit à une accumulation de toxines dans leur corps. C’est pourquoi les gens hésitent à manger du poisson-chat.

En fait, c'est une idée fausse. Si le poisson-chat est effectivement peu exigeant en termes d’environnement et de nourriture, il ne tolère pas pour autant des conditions extrêmement mauvaises. S’ils peuvent survivre, cela signifie qu’ils peuvent être consommés sans danger. De plus, la plupart des poissons-chats que nous mangeons sont issus d’élevage, ce qui les rend encore plus rassurants.

• 2. Le poisson-chat est difficile à préparer.

Le poisson-chat vit au fond des étangs et a un goût terreux très prononcé. S’ils ne sont pas préparés correctement, ils peuvent être très désagréables.

En outre, l’invasion du poisson-chat égyptien a complètement perturbé le marché national du poisson-chat. Nos poissons-chats indigènes sont très sensibles à la qualité de l’eau et sont de véritables carnivores, pesant généralement environ deux livres.

Cependant, le poisson-chat égyptien est différent. Ils peuvent peser environ vingt livres, sont entièrement noirs avec des taches et, bien que comestibles, ce n'est pas recommandé car ils sont beaucoup plus sales.

• 3. Couvert de mucus

Les poissons-chats sont non seulement relativement laids, manquant d'attrait visuel par rapport aux autres poissons, mais ils ont également beaucoup de mucus sur tout le corps. Lorsque vous les touchez, ils laissent des résidus filandreux, ce qui les rend peu appétissants rien qu'à les regarder.

Par rapport à d’autres espèces de poissons plus diversifiées, les gens ont progressivement abandonné le choix de manger du poisson-chat, optant plutôt pour le bar, la tête de serpent et la carpe herbivore.

 

Dans l’ensemble, nos poissons-chats indigènes ne sont pas sales et sont riches en protéines et en graisses, ainsi qu’en de nombreux nutriments essentiels tels que le calcium, le phosphore et le fer, qui sont facilement absorbés par l’organisme. Vous pouvez les préparer en utilisant les méthodes suivantes.

Comment cuisiner délicieusement le poisson-chat

• 1. Poisson-chat épicé (poisson-chat braisé) Préparez les oignons verts, le gingembre, l'ail et les piments séchés. Placez le poisson-chat coupé en petits morceaux dans un bol. Ajouter le vin de cuisson, la sauce aux huîtres, le sel et les autres assaisonnements, bien mélanger et laisser mariner pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez bien à nouveau. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons verts, les tranches de gingembre et les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez le poisson-chat et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ajoutez une quantité appropriée d’eau et de base de marmite. Porter à ébullition et laisser mijoter cinq minutes.

• 2. Poisson-chat cuit à la vapeur La cuisson à la vapeur préserve la saveur originale du poisson. Lavez le poisson-chat, coupez-le en tronçons ou en morceaux, laissez-le mariner pendant une demi-heure, saupoudrez d'oignons verts hachés, puis faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Arrosez d'huile chaude, ajoutez du sel et de la sauce soja légère, et c'est prêt à servir.

• 3. Porridge de poisson-chat (soupe)

Coupez le poisson-chat en morceaux et faites-le cuire avec du riz pour faire du porridge. C'est une excellente méthode, car la saveur du poisson-chat infusera la bouillie, la rendant encore plus délicieuse.

Si vous préférez la soupe, coupez le poisson-chat en tranches, ajoutez le chou mariné et laissez cuire une minute après que l'eau bout. Cette méthode donne une viande de poisson-chat moelleuse et rebondissante, très savoureuse.

 

Par conséquent, notre poisson-chat local est tout à fait délicieux. Choisissez le type brun jaunâtre-. En plus de cuire à la vapeur, de braiser et de préparer du porridge, vous pouvez également griller du poisson-chat, poêler du poisson-chat, ragoût de poisson-chat avec du tofu ou braiser du poisson-chat avec des aubergines, qui ont tous un goût délicieux.