La sériole gagne en popularité auprès des jeunes en Corée du Sud et s'élève au rang de mets incontournable-en hiver.

Sur les marchés de gros de fruits de mer, le prix de gros de la sériole à queue jaune, considéré comme un poisson d'hiver représentatif en Corée du Sud, a augmenté de 60 % au cours de l'année écoulée. Selon l'évolution des prix au marché aux poissons de Noryangjin de la Fédération nationale des coopératives de pêche le 13 décembre 2025, le prix aux enchères de la sériole à queue jaune au cours de la première semaine de décembre (du 1er au 6 décembre) était de 26 600 wons par kilogramme (environ 120 yuans). Parallèlement, le prix du vivaneau rouge, un poisson d'hiver commun, variait entre 18 300 et 20 200 wons (83 à 91 yuans), comme l'année dernière, seule la sériole à queue jaune connaissant une augmentation significative.

Les données de la plateforme de commerce de fruits de mer « IneoGyoju Haejeokdan » montrent que du 10 novembre au 10 décembre 2025, le prix de détail moyen de la grande sériole à queue jaune pesant 8-10 kg était de 50 654 wons (230 yuans), soit une augmentation de 32 % par rapport à 2023 et de 15 % par rapport à 2024. La Corée est causée par trois facteurs interdépendants : la « préférence » de la jeune génération pour la sériole à queue jaune d'hiver, l'interruption de l'approvisionnement des zones de pêche de haute -altitude pendant l'hiver et la hausse du prix des alevins de poisson d'élevage. Les sources de sériole à queue jaune sur le marché sud-coréen sont grossièrement divisées en trois types : sauvages - capturées (mer de l'Est et île de Jeju), cultivées dans le pays et importées (du Japon). En termes d'approvisionnement, les espèces sauvages représentent 51 %, les importations 42 % et l'élevage 7 %.

Le principal facteur à l’origine de la hausse des prix est la forte demande des consommateurs. La sériole à queue jaune devient plus dodue avant de frayer en hiver, développant ainsi une saveur riche et huileuse. Certaines personnes l'évitaient en raison de sa teneur élevée en matières grasses, mais il est désormais devenu un "aliment incontournable en hiver" pour les millennials et la génération Z.