Nutrition et valeur comestible du calmar

Nutrition et valeur comestible du calmar

Le calmar, également connu sous le nom de poisson mou, a un corps élancé, une longue forme conique et dix bras tactiles. Bien qu'ils soient communément appelés poissons, ce ne sont en réalité pas des poissons, mais des mollusques vivant dans les profondeurs de l'océan. Il existe principalement des espèces d'eau profonde telles que les poissons mous argentins du sud-ouest de l'Atlantique, les poissons mous du Pacifique Nord, les poissons mous du Pacifique Sud-Est, les poissons mous doubles de Nouvelle-Zélande et les calmars cerf-volant de l'océan Indien, qui ont un grand potentiel de développement. La valeur nutritionnelle du calmar est riche en divers acides aminés nécessaires au corps humain, et la composition en acides aminés est proche de la protéine entière, sa teneur en matières grasses est très faible, seulement moins de 1%, seulement environ 4% de la viande générale, a les avantages d'être riche en protéines, faible en gras, peu calorique, et contient des oligo-éléments très riches tels que le sélénium, l'iode, le manganèse, le cuivre. Il est également riche en DHA (communément appelé l'or du cerveau), en EPA et autres acides gras hautement insaturés, ainsi qu'une teneur élevée en taurine, qui est une protéine aquatique naturelle non polluée donnée aux êtres humains par la mer, en particulier par Le Japon, la Corée du Sud, l'Espagne, l'Italie, la Russie, les États-Unis et d'autres consommateurs du marché national adorent.

Par les tests de l'autorité de l'Institut des sources de nutrition de Pékin, toutes sortes de nutrition de calmar sont riches, faibles en gras, en particulier la valeur nutritionnelle du calmar argentin peut être comparée à l'ormeau "tête de mer".

Comparé à d'autres aliments, la teneur en cholestérol du calmar n'est pas élevée, les gens ont souvent une certaine incompréhension du calmar dans le passé, le cholestérol est un composant nutritionnel indispensable du corps humain, divisé en cholestérol haute densité et cholestérol basse densité. Le cholestérol à faible densité peut endommager les artères et une consommation excessive est mauvaise pour la santé. Le cholestérol à haute densité nettoie et débouche les artères. Le cholestérol dans les calmars est principalement à haute densité, et la structure des graisses animales et de volaille est évidemment différente, bénéfique pour le corps humain. En particulier, la teneur en taurine du calmar est beaucoup plus élevée que celle des autres aliments.

La recherche médicale moderne a découvert que la taurine agit directement sur les récepteurs de l'insuline du foie humain et de la membrane des cellules musculaires, et a pour effet d'inhiber l'accumulation de cholestérol dans le sang. Tant que le rapport taurine/cholestérol dans l'apport alimentaire est supérieur à 2, le cholestérol sanguin n'augmentera pas. Cependant, le rapport taurine/cholestérol dans le calmar est relativement élevé, en particulier le rapport du calmar argentin atteint 4,8, ce qui peut réduire efficacement le cholestérol accumulé dans les parois des vaisseaux sanguins. Manger plus de calmars frais peut traiter efficacement l'anémie et est bénéfique pour le développement osseux et hématopoïétique. Il a pour fonctions de nourrir le Yin et de nourrir l'estomac, de tonifier les carences et d'hydrater la peau, etc. et il a également un certain effet pour compléter la puissance cérébrale et protéger la vision.

Le calmar est une sorte de santé nutritionnelle et de produits aquatiques de bonne saveur, tout le corps sans épine, partie comestible de plus de 80%, environ 20% de plus que le poisson en général, il peut être directement cru, mais peut également être frit, rôti , frits, bouillis et autres aliments cuits, pour la table des plats délicieux. Le poisson en conserve (calmar) est un célèbre produit de la mer traditionnel dont le goût conservé est acide et beau. La coutume selon laquelle les femmes mangent le calmar conservé après l'accouchement dans de nombreux endroits de notre pays Fujian, les zones côtières du Guangdong et du Sichuan et d'autres provinces intérieures ont. Ces dernières années, avec le développement de la technologie de traitement des calmars et de l'industrie de la chaîne du froid surgelée dans notre pays, un lot de produits de calmar frais, tels que la fleur de calmar, la tranche de calmar, l'anneau de calmar, la boule de calmar et la carcasse de calmar, qui ne sont pas frits et peuvent être consommés directement, sont développés successivement et deviennent un mets de choix sur la table des gens dans divers marchés du pays.