Calmar argentin

Calmar argentin

Calmar argentin selon les normes traditionnelles, généralement divisé en 100 grammes ou moins de 150 grammes, 100 grammes ou 150-200 grammes, 200-300 grammes, 300-400 grammes, 400-600 grammes, 600 grammes de plus de plusieurs spécifications, la pêche actuelle du calmar argentin est directement congelée, pour maximiser le maintien de sa fraîcheur et de sa qualité naturelle, les produits de la pêche au calmar sont de meilleure qualité que les produits du chalutage en raison de moins de dommages à le corps du poisson.

La partie comestible du calmar contient jusqu'à 80 %, riche en une variété de nutriments nécessaires au corps humain, avec une valeur nutritionnelle élevée, y compris les organes internes, la peau, les nageoires et les poches d'encre, etc., en raison d'une technologie de transformation sous-développée et d'une recherche en retard. méthodes, les restes de calmars sont généralement enterrés.

À l'heure actuelle, plus de 700 navires de pêche au calmar opèrent en Chine et, en 2022, la production de calmar a atteint 760 000 tonnes, avec une valeur de production de près de 9,6 milliards de yuans. Dans le même temps, l'industrie chinoise de la pêche au calmar a fait de grands progrès en matière de conformité internationale, de gestion des normes et d'autres aspects. Avec le développement de l'industrie et de la technologie de transformation au pays et à l'étranger, la transformation du calmar tend progressivement à être raffinée et les sous-produits du calmar sont davantage développés et utilisés.

Le traitement du calmar comprend un traitement congelé simple tel que le calmar congelé simple, le calmar congelé en couches, les anneaux de calmar, les fleurs de calmar, les tranches de calmar, les lanières de calmar, etc., ainsi que le traitement en profondeur, les lambeaux de calmar, le calmar fumé, les boules de calmar, le calmar en conserve. et ainsi de suite sont des produits transformés courants. Sur le marché nocturne national et sur le marché du barbecue, la Chine a également développé un traitement complet en profondeur des brochettes de calmar, des intestins de calmar et d'autres domaines émergents tels que les plats préfabriqués de calmar.

Dans le même temps, la Chine continue également d'améliorer le taux d'utilisation des « restes » de calmar, et l'encre, les viscères, les yeux de calmar, la peau et le cartilage de calmar inutilisés sur la chaîne de production sont également utiles.

La peau de poisson est riche en protéines, peut être constituée de collagène, les viscères de calmar peuvent être transformés en aliments pour poissons, son huile de viscères peut être transformée en huile de poisson d'eau profonde, la protamine de calmar peut être extraite, l'encre de calmar peut être utilisée comme mélanine naturelle , le cartilage de calmar peut être extrait de la chondroïtine comme biomédecine, les yeux de calmar peuvent être extraits de l'acide hyaluronique médical HA.

Le calmar argentin présente les avantages d'une teneur élevée en protéines, d'une faible teneur en matières grasses et en calories, car son goût est croustillant, moelleux et de bonne qualité de viande, ce qui convient mieux à la friture et au barbecue.