Qu'est-ce qu'un"vrai" maquereau?

Le maquereau appartient au sous-ordre des Scombrida Perciformes, possède un large éventail d'espèces, largement réparties dans les mers tempérées et tropicales des océans.

Les quatre grandes familles de la famille des scombridae sont le maquereau, le maquereau espagnol, la bonite et le thon.

Qu'est-ce qu'un"vrai" maquereau? Quand on parle habituellement de maquereau, on se réfère principalement aux quatre espèces de maquereau du genre Scomber.

Scomber est le véritable maquereau racine et semis, étroitement lié à notre vie quotidienne, les plus importants sont les trois premiers :

1) Scomber japonicus, également connu sous le nom de maquereau japonais, est également connu sous le nom de maquereau correct au Japon, indiquant qu'il s'agit du maquereau le plus authentique, son nom anglais est Pacific Mackerel, Pacific Chub Mackerel et Chub Mackerel;

2) Scomber Australasicus, également connu sous le nom de maquereau australien et de nom anglais Blue Mackerel, n'est pas produit au Japon;

3) Scomber Scombrus, maquereau atlantique, également connu sous le nom de maquereau de Boston, maquereau norvégien, maquereau écossais, dont le plus célèbre est le maquereau norvégien ;

4) Scomber Colias, Atlantic Chub Maquereau, principalement des marchés en Afrique du Nord et en Europe.

En fait, Scomber japonicus, comme nous appelons le maquereau chinois, est produit en grande quantité en Chine et au Japon. À l'heure actuelle, la production de maquereau japonais est stable. Le maquereau de petite taille est principalement exporté vers la Thaïlande et d'autres pays pour être transformé en conserve, puis exporté vers l'Europe et les États-Unis. Le maquereau de grande taille est principalement consommé au Japon, principalement pour la consommation de sashimi et d'aliments frais. Le maquereau floral n'est pas produit en Chine. Il est principalement produit en Corée du Sud et en Nouvelle-Zélande, et en partie exporté vers le Japon. Le maquereau bleu est ce que nous, les Chinois, appelons communément le poisson bleu et blanc. Son origine principale est la Norvège et l'Ecosse. À l'heure actuelle, le Japon importe chaque année un grand nombre de matières premières et la Chine importe également un grand nombre de matières premières destinées à la transformation japonaise. Le maquereau blanc du Pacifique, principalement produit au Maroc en Afrique du Nord, est également produit en Angola, en Russie, en Espagne et dans d'autres pays, mais il est rarement exporté vers le Japon et l'Asie, il nous est donc peu connu.

Conclusion : le maquereau japonais, le maquereau norvégien, sont du maquereau authentique