Quelles sont les différentes manières de transformer les produits de la mer importés ?

Les fruits de mer importés sont généralement transportés par avion ou par conteneur maritime en raison de la longue distance. Afin de garantir que les consommateurs nationaux puissent manger des fruits de mer frais, nutritifs et délicieux, les exigences en matière de stockage et de transport sur de longues distances sont relativement élevées. Il existe de nombreuses façons de préparer les fruits de mer, alors quelles sont les différences de goût, de prix et de fraîcheur ?

【Vivre】

La fraîcheur c'est bien ! Il a un goût frais et délicieux, mais le temps requis pour le transport aérien international est relativement court, mais en même temps, les risques, les pertes et les coûts sont élevés. Beaucoup de gens croient que les fruits de mer frais sont les meilleurs parce qu'ils sont les plus frais. Il peut être irréaliste de manger des fruits de mer de différentes régions du monde en Chine, car toutes les régions et tous les produits ne conviennent pas au transport frais, et certains endroits sont éloignés de la Chine. Prenez les homards les plus résistants, par exemple. Les homards peuvent généralement durer quelques jours en transit, c'est pourquoi ils sont généralement consommés vivants. Mais dans le processus de transport, entraînant perte d'eau, perte de poids, homard"mince", en même temps il y a un risque de mort, ce homard vient de mourir bien que très frais, mais la valeur est fortement décotée . Les crabes vivants importés par avion sont également adaptés aux crabes au trésor, crabe à pain, autres homards, huîtres, pétoncles... Le prix de ces fruits de mer sur le marché est plus élevé que celui des fruits de mer surgelés.

【Frais】

Saumon réfrigéré

Fait référence aux fruits de mer pêchés à terre dans un court laps de temps avec de la glace brisée couche par couche pour couvrir le frais, la température à environ 0℃, et dans le processus de transport et de stockage sont maintenus dans la plage de température des produits, et dans le processus de transport avec la surveillance de l'instrument de température. Dans cette plage de température, les fruits de mer ne gèlent pas et peuvent rester frais pendant une courte période. Par exemple, le saumon, les consommateurs nationaux mangent une partie du saumon est congelé, bien sûr, il y a du saumon congelé, mais le saumon congelé convient au sashimi, a un goût excellent, tandis que le saumon congelé ne convient pas aux aliments sashimi, peut être frit, grillé , et ainsi de suite, et aussi délicieux !

【Congelé】

Les fruits de mer congelés peuvent verrouiller les nutriments et l'eau dans le corps des fruits de mer, afin de ne pas les perdre. Et peut tuer les bactéries et empêcher l'invasion de bactéries, maintenir la qualité d'origine du produit, propice à une conservation à long terme. Par exemple, le sashimi, certains pays ne permettent pas de manger du poisson frais, la FDA américaine stipule que le poisson doit être congelé à -35℃pendant 15 heures, ou -20℃congelé pendant 7 jours avant les aliments crus, alors que l'UE exige -20℃congelé pendant plus d'un jour.

【Mer Congelé】

Congelé en mer, il s'agit de capturer notamment après être monté à bord, d'entreprendre la transformation directement à bord. Maintenant, beaucoup de fruits de mer dans la pêche, fruits de mer à l'état frais, immédiatement transformés sur le navire, après congélation à basse température, garantie maximale de la qualité des fruits de mer, après décongélation, peuvent présenter un goût frais et une nutrition suffisante ! La fraîcheur est encore meilleure que les fruits de mer vivants qui ont été transportés sur de longues distances ! La pêche océanique moderne générale, peut utiliser" expédier&congelé quot; chemin!

La congélation traditionnelle signifie que les fruits de mer vivants sont conservés dans un récipient contenant de l'eau, puis conservés à une température basse de moins 35℃. Généralement, la durée de conservation peut aller de six mois à un an. Ce type de fruits de mer congelés convient aux fruits de mer avec une longue distance de transport. Le surgelé moderne est également appelé"individuel surgelé", se réfère aux fruits de mer surgelés est une forme individuelle unique. Cette méthode est populaire aux États-Unis, au Canada et dans certains pays européens. La technologie de base est que les fruits de mer sur la machine surgelée individuellement sont placés sur la bande transporteuse et traités par la machine surgelée individuellement en quelques minutes.

【Terre gelée】

C'est une sorte de méthode de congélation opposée à"congélation de navire". Comme son nom l'indique, une fois les fruits de mer pêchés, de la glace est ajoutée sur le navire pour maintenir les fruits de mer à basse température, puis les fruits de mer sont congelés après l'arrivée du navire sur le rivage. Cette façon de congeler, si la pêche est loin de la mer, il n'y a aucune garantie que les fruits de mer soient vivants, et la mort sur le chemin du retour est normale ! La mortalité des fruits de mer est plus faible s'ils sont pêchés au large. Lorsque les fruits de mer arrivent à terre, les grandes entreprises de pêche les trient puis les congèlent. Bien sûr, la qualité des fruits de mer surgelés terrestres n'est pas comparable à celle des fruits de mer surgelés !