Les différences entre le pompano doré et le pompano blanc

Sep 11, 2025

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Bien que le pompano doré et le pompano blanc soient tous deux appelés « pompano », ils appartiennent à des familles différentes. Le pompano doré appartient à la famille des carangidés‌. Il a une forme de corps élancée avec un rapport longueur-/-largeur proche de 2:1, une nageoire dorsale épineuse dure et est entièrement doré. Le pompano blanc appartient à la famille des pompano‌. Il a une forme de corps similaire à celle d'un losange, avec un rapport longueur-sur-largeur de 1,5 : 1. Sa nageoire dorsale est lisse et son corps est blanc argenté. De plus, le pompano doré pousse rapidement et peut atteindre 1 livre en un an de culture, tandis que le pompano blanc met deux ans pour atteindre une demi-livre. Par conséquent, le pompano blanc sur le marché est généralement de plus petite taille.

Le terme « pompano » est dérivé de la forme de leur corps plat, mais l’un est doré et l’autre blanc. La différence de couleur entre eux est déterminée par « le dépôt de pigments et l’habitat ». Le pompano doré est riche en caroténoïdes et a une couleur dorée. Il habite principalement les zones d’eau chaude et se prête à la reproduction artificielle. Le pompano blanc apparaît blanc argenté en raison de la réflexion de la lumière par les cristaux de guanine sur la surface de son corps. Il dépend principalement de la capture sauvage et est sensible à la température de l’eau. Bien que les deux ne soient pas étroitement liés, ils sont tous deux classés comme poissons économiques en raison de leur viande délicieuse et de leur peu d’arêtes. Cependant, le pompano blanc est généralement plus cher en raison de son faible rendement et de son goût délicat.