Poisson Saba poêlé (maquereau du Pacifique)

Poisson Saba poêlé (maquereau du Pacifique)

 

Ingrédients

1 filet de poisson saba

1 cuillère à café de sel au goût

Pour la sauce

3 cuillères à café de gingembre haché

2 cuillères à café d'ail haché

½ tasse d'eau

1 cuillère à café de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sauce soja légère

1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau

sucre au goût

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Instructions

Lavez et séchez le filet de poisson saba et déposez-le côté peau vers le haut sur une planche à découper.

Faites des incisions croisées avec un couteau bien aiguisé sur toute la longueur du filet.

Coupez le poisson en deux et saupoudrez de sel des deux côtés du filet.

Ne laissez pas reposer plus de 20 minutes.

Ajouter l'huile de cuisson dans une poêle chaude suffisamment pour couvrir le fond de la poêle.

Abaissez délicatement le poisson dans la poêle, côté peau vers le bas, en premier.

Faites frire à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes et retournez le poisson pour cuire l'autre côté.

Faites frire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit.

 

Pour la sauce

Faites revenir le gingembre et l'ail hachés et ajoutez de l'eau.

Bien mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja légère et le sucre au goût.

Mélangez l'eau et la fécule de maïs pour former une bouillie permettant d'épaissir la sauce dans la poêle.

Verser la bouillie sur la sauce et bien mélanger.

Servir avec un quartier de citron et un bol de riz.

 

Notes de recette

Vous pouvez également rôtir le poisson dans un four préchauffé ou dans une friteuse pendant environ 8 minutes à 200 degrés C jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.