Maquereau du Pacifique

Maquereau du Pacifique

LaMaquereau du Pacifique, maquereau chevesne, ouMaquereau du Pacifique (Scomber japonicus) est une espèce de poisson de la famille des thons et des maquereaux,Scombridés. Cette espèce demaquereauressemble étroitement à laMaquereau de l'Atlantique.

Les caractéristiques

Le maquereau espagnol a une vessie natatoire bien développée attachée auœsophage, que les "vrais maquereaux" du genreScombermanque, et une différence de couleur caractéristique est observée entre le chevesne et le chevesne de l'Atlantique, ce dernier étant à flancs argentés sous la ligne médiane, tandis que la partie inférieure des côtés du chevesne (autrement coloré un peu comme l'Atlantique) est tacheté de petites taches, et le chevesne a un œil plus grand que l'Atlantique. Les différences moins évidentes sont que lenageoires dorsalessont plus rapprochés dans le chevesne et seulement 9 ou 10 épines sont dans sa première nageoire dorsale au lieu de 11 ou plus, ce qui est le nombre habituel chez le maquereau bleu. Chez la plupart des espèces, le maquereau est connu pour voyager en grands bancs. C'est un poisson plus petit que ses parents les plus connus, atteignant une longueur d'environ 8 à 14 pouces (20 à 36 cm).

Distribution

Le maquereau espagnol est répandu dans leIndo-Pacifique. Ils sont absents de laocéan Indienà l'exception deAfrique du SuddeKwaZulu-NatalàCape de Western, et sont remplacés par l'étroite relationMaquereau de l'Atlantiquedans leatlantique. Le maquereau espagnol est largement répandu et se trouve généralement dans le nord-ouest, le sud-est et le nord-est du Pacifique. Dans le Pacifique oriental, on le trouve du centre du Mexique au sud-est de l'Alaska. Le maquereau espagnol se trouve généralement à moins de 20 milles (37 km) au large de la côte dans des eaux entre 50 et 72 degrés F (10 à 22 degrés). Les jeunes maquereaux vivent autour des plages de sable ou des lits de varech, tandis que les adultes se trouvent dans des eaux plus profondes dans des bancs peu profonds jusqu'à 1000 pieds (300 m) de profondeur. Banc de maquereaux espagnols avec d'autres espèces pélagiques, ainsi que d'autres types de maquereaux et de sardines. En 2015, des maquereaux espagnols ont été trouvés dans l'océan Indien et la nouvelle espèce a été classée comme Scomber indicus.

Pêche

Capture de maquereaux espagnols en tonnes de 1950 à 2009

Connu des pêcheurs sous le nom detête dure, le maquereau chevesne est régulièrement pêché et mis en conserve pour la consommation humaine, la nourriture pour animaux de compagnie, les appâts ou servi frais. De 1980 à 1989, la moyenne des prises récréatives en Californie était de 1 462 tonnes. Depuis qu'ils ont commencé à être pêchés, les maquereaux espagnols ont atteint leur pic de capture en 1978 avec 3 412 602 tonnes. Depuis 1978, les cotes de capture ont continué à diminuer, mais ont légèrement repris en 1995. La méthode idéale pour attraper le maquereau espagnol est les engins de transport aller-retour tels quesennes coulissantes. Les prises accessoires sont faibles car les filets sont placés directement sur les bancs de poissons. Le maquereau espagnol se pêche toute l'année, mais surtout entre juin et novembre. Ils peuvent être pêchés des deux côtés de l'Amérique du Nord, mais les pêcheries les plus importantes sur le plan commercial se trouvent en Californie et au Mexique.

Comme nourriture

Selon les spécialistes de la nutrition, le maquereau chevesne est un repas sain, riche en protéines et riche en oméga-3 et en acides gras insaturés. En raison de son apport énergétique et protéique élevé et de sa faible valeur en glucides, il est recommandé dans l'alimentation des enfants en pleine croissance et des femmes enceintes, bien qu'il puisse contenir des niveaux élevés de métaux lourds.^[9]Le maquereau espagnol est un plat populaire de la cuisine sicilienne, dans lequel il est servi de différentes manières. Dans la culture sicilienne, le maquereau chevesne est appelé une variété de noms,strummu ucchiutu, varatulu scrummu, ouocchiutu. En cuisine et au marché, le poisson est dans les meilleures conditions si la viande est ferme et les yeux clairs avec des couleurs vives. Pour la plupart, il est consommé frais, mais peut être vu mariné ou congelé. Dans la cuisine sicilienne, il est également servi en filet et cru, mariné dans de l'huile, du citron, du sel et du poivre.Jorimest un plat coréen à base de tofu, de légumes, de viande et de fruits de mer. Le maquereau est également l'un des aliments les plus populaires pour les Coréens sous le nom de jorim.