CALMAR TEMPURA

Tempura, également connu sous le nom de « tempura », « tian » signifie huile, « son » signifie farine et « luo » signifie vêtements d'extérieur. D'après son nom, tempura est un aliment enrobé de farine à base d'huile, terme général désignant les aliments frits.
Dans la cuisine japonaise, les plats frits dans la pâte sont appelés tempura. Des plats sont disponibles pour les repas légers et les fêtes. Le nom Tempura vient du Portugal et a une histoire d'environ 350 ans, « tian » signifie huile, « son » signifie farine et « luo » signifie vêtements d'extérieur. D'après son nom, tempura est un aliment enrobé de farine à base d'huile, terme général désignant les aliments frits. La méthode de cuisson la plus importante du tempura est la production de pâte. Tempura avec de la pâte aux œufs pour la plupart, la pâte mélangée est appelée vêtements tempura, la farine utilisée pour fabriquer le manteau, en japonais appelée poudre de Bo Li. C'est de la farine avec moins de gluten. Cette pâte donne des nouilles tempura fines et croustillantes. La meilleure eau pour mélanger la pâte en été est l’eau glacée. C'est l'un des quatre plats japonais majeurs.

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