Bonite (Maquereau Thon)

Euthynnus affinis,le thon maquereau, petit thon, listao ondulé, kawakawa ou tongkol est une espèce de poisson osseux à nageoires rayonnées de la famille des Scombridae ou de la famille des maquereaux. Il appartient à la tribu Thunnini, mieux connue sous le nom de thons. Il s'agit d'une espèce indo-pacifique que l'on retrouve de la mer Rouge à la Polynésie française.

Valeur nutritionnelle

La bonite est riche en protéines, riche en acides gras insaturés, riche en vitamines, minéraux et autres nutriments, ce qui aide à maintenir la santé des muscles, des os et d'autres tissus corporels, est bonne pour la santé cardiaque, aide à réduire les taux de cholestérol sanguin et de triglycérides, réduit le risque d'athérosclérose, Il joue également un rôle important dans le maintien du système immunitaire, de la santé des os, de la vision et de la fonction nerveuse ‌.

Style de cuisine

La viande de bonite est délicieuse, surtout en mai, et si sucrée qu'elle est parfaite pour les sashimis.

Assiette de bonite sashimi : Coupez la bonite en filets, faites-la griller sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée, puis refroidissez-la rapidement dans de l'eau glacée. Retirez-le et coupez-le à plat. Ajouter les oignons verts hachés et les autres ingrédients. Goût délicieux.