Pourquoi la pomfrette dorée est-elle appelée le poisson doré ?

   En tant qu'espèce de référence dans l'aquaculture marine de mon pays, la pomfrette dorée a maintenu sa position de leader parmi les catégories de pisciculture marine nationale pendant deux années consécutives, grâce à son rendement stable, son excellente qualité et son vaste marché. Selon les données du *China Fisheries Yearbook*, la production annuelle nationale de pomfret doré a atteint 292 300 tonnes en 2023 et 305 500 tonnes en 2024, démontrant la croissance régulière et continue de l'industrie. Actuellement, les principales zones de production de pomfret doré sont concentrées dans les provinces côtières telles que le Guangdong, le Guangxi et Hainan. Les avantages exceptionnels de l'industrie de la pomfret dorée sont son environnement de croissance favorable, sa valeur nutritionnelle élevée, son excellent goût, ses fortes recettes d'exportation et ses bons avantages économiques.

  « Ce véritable « poisson d'or » peut être cultivé sur le marché intérieur et être exporté à l'étranger. Derrière son rendement impressionnant se cache une base solide en aquaculture et une qualité supérieure. mon pays bénéficie de conditions écologiques marines supérieures et la région promeut vigoureusement l'aquaculture en cage en haute mer écologique et standardisée, garantissant des eaux aquacoles propres et sûres. La zone maritime située dans la juridiction maintient une température de l'eau -toute l'année comprise entre 22 degrés et 28 degrés, la plage de température idéale pour la croissance des poissons. Cet environnement de croissance unique donne à la pomfret dorée une chair ferme, tendre et lisse, dépourvue de tout goût boueux, ce qui lui confère un avantage significatif par rapport au poisson d'élevage ordinaire et en fait un ingrédient des eaux profondes de première qualité très recherché.

   Au-delà de son goût supérieur, la pomfret dorée est également un « poisson de tous les jours » populaire et polyvalent qui équilibre nutrition et polyvalence. Zhou Jianxi explique que la pomfret dorée a un profil nutritionnel équilibré, riche en DHA, EPA et autres acides gras insaturés essentiels, ce qui en fait un aliment santé populaire. De plus, la pomfrette dorée a peu d’os, ce qui la rend comestible et convient aussi bien aux personnes âgées qu’aux enfants. Il est polyvalent et peut être préparé en utilisant diverses méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, le braisage, le ragoût et l'aigre-douce, offrant un profil de saveur riche et diversifié. Combinée à sa facilité de stockage, sa disponibilité et sa rentabilité-, la pomfret dorée tient véritablement sa promesse de délice, de nutrition et de commodité.

Ces dernières années, tout en s'implantant solidement sur le marché intérieur, la pomfret dorée produite dans le pays a exploré les marchés étrangers, devenant une « carte de gain de devises » pour les exportations de produits aquatiques de la Chine. Grâce à sa qualité supérieure, la pomfret dorée produite dans le pays a continué à s'ouvrir aux marchés internationaux, avec des ventes à l'exportation en augmentation constante et se vendant bien dans de nombreux pays et régions d'Europe, d'Amérique et d'Asie du Sud-Est. Les statistiques montrent qu'en 2025, les exportations chinoises de pomfret doré congelé, frais et réfrigéré ont atteint environ 11 790 tonnes, avec une valeur d'exportation de 425,9 millions de yuans, établissant un nouveau record historique.