Pomfret doré

Nom scientifique:

Trachinotus ovatus

Nom de marché:

Pompano

Noms communs:

Floride Pompano, Pompano commun, Pompano Atlantique, Sunfish, Butterfish

Noms internationaux:

Français: Pampano

Allemand: Gabelmakrele

italien: Leccia Stella

japonais: Kobanaji

Espagnol: Palometa

Profil de produit:

Forme: À corps étroit, ressemblant à un poisson plat malgré le fait d'être techniquement un poisson rond .

Peau: Argenté et attrayant, souvent laissé pendant la cuisson .

Viande: Ferme, finement flocée, avec une saveur douce et douce .

Couleur: Chair blanche nacrée qui cuit le blanc .

Teneur en matières grasses: Modéré, contribuant à sa riche saveur .

Faits nutritionnels (par portion):

Calories: 164

Calories grasses: 85

Graisse totale: 9.5 g

Graisses saturées: 3.5 g

Cholestérol: 50 mg

Sodium: 65 mg

Protéine: 18.5 g

Omega -3: 0.6 g

Conseils de cuisson:

Préparation entière: Pompano est souvent cuit entier en raison de sa taille gérable et de sa facilité de manger sur l'os .

Filet: Peut être divisé par deux dans le sens de la longueur pour produire deux filets longs .

Afficher la peau: La peau argentée est attrayante et souvent présentée dans les présentations .

Préparation simple: Griller avec du citron et du beurre pour une saveur classique .

En papillote: Une méthode de préparation célèbre où le poisson est cuit dans du papier parchemin, verrouiller l'humidité et la saveur .