ANNEAUX DE CALMAR TEMPURA

Tempura, également traduit en crevettes frites japonaises, fait référence à une sorte d'aliment frit enveloppé dans une pâte au Japon, fait généralement référence aux crevettes frites, mais peut également faire référence au poisson frit, aux crustacés, aux calamars ou aux patates douces, aux feuilles de pastèque, au nori, à la racine de lotus. et d'autres légumes. Comme la plupart des aliments au Japon, la tempura n'est pas basée sur la cuisine japonaise, mais sur un plat portugais appelé poisson du jardin, qui a été progressivement transformé en nourriture de style japonais par les Japonais. La tempura japonaise traditionnelle est frite avec une pâte épaisse de farine de blé et de tapioca enveloppée de fruits de mer ou de légumes. La pâte est généralement mélangée à de l'eau, mais certains plats avancés ajoutent du jaune d'œuf, du blanc d'œuf, de la sauce soja et du miso pour ajouter de la saveur. Le tempura du Kansai propose une variété appelée « gâteau de poisson Satsuma ».

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