Calamars du Pacifique Ouest

Calamars du Pacifique Ouest

Comment traiter :

(1) Conformément aux exigences de la norme GB/T18109 sur les poissons d'eau de mer congelés, le calmar de petite taille de 150 g est adopté pour l'acceptation du poisson cru et le diamètre de l'anneau de calmar fabriqué est de 4 à 6 cm ; (2) Décongeler (3) retirer la tête, les viscères et la peau (4) La largeur de l'anneau coupant doit être de 0,8 à 1,O ; Versez une certaine quantité d'eau dans le pot à sandwich, chauffez-le à 90 ~ 100 degrés, placez les anneaux de calmar coupés dans le tamis en acier inoxydable par lots, blanchissez-les et façonnez-les dans le pot à sandwich, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée ; Le temps de blanchiment est contrôlé en 10 ~ 15 s ; (6) Congelé dans le stockage surgelé ; Lorsque la température centrale de l'anneau de calmar atteint 15 degrés, il est emballé et stocké. (7) Stockage dans la chambre froide en dessous de -18 degrés.