Bonite surgelée surgelée

Bonite surgelée surgelée

La bonite a une chair ferme, de couleur foncée-avec une teneur modérée en matières grasses. C'est un poisson comestible populaire qui peut être grillé, frit ou cuit au four. C'est un poisson migrateur avec deux saisons de pêche par an. La « première bonite » pêchée au printemps a une chair maigre et croustillante, tandis que la « bonite de retour » pêchée à l'automne a une chair dodue et juteuse. En plus d'être consommées crues ou grillées (tataki), les tranches de listao transformées sont également un ingrédient important du dashi japonais.

Composants nutritionnels

La bonite est riche en protéines et sa teneur en matières grasses varie selon les saisons. La bonite-pris en premier a une chair maigre, tandis que la bonite en migration a une teneur plus élevée en matières grasses et est riche en DHA et en EPA. La bonite est riche en fer hémique facilement absorbé, ainsi qu'en vitamines D, B12 et en niacine, avec la teneur en vitamine B12 la plus élevée parmi les poissons. La vitamine B12 participe au métabolisme énergétique et à l'hématopoïèse. Le listao contient également de la taurine et des dipeptides imidazole, qui aident à soulager la fatigue.