Euthynnus Affinis

Euthynnus Affinis également appelé 3 spots fait partie des poissons bonites.

Noir bleuâtre dessus, argenté dessous. Zone du corselet sans écailles contenant une série de rayures sombres obliques derrière la première nageoire dorsale médiane. Généralement 1 à 3 petites taches sombres entre la base des pectorales et des nageoires pelviennes.

Caractéristiques

Grande carène médiane avec 2 carènes plus petites de chaque côté du pédoncule caudal

29 à 34 branchies sur le premier arc branchial

8 à 10 finlets dorsaux, 6 à 8 finlets anaux

Processus interpelvien 2 lambeaux

Dents petites et coniques en série unique

Langue avec 2 crêtes longitudinales

Espace interdorsal étroit pas plus large que l’œil

Corps sans écailles derrière un corselet d'écailles agrandies et épaissies

Application

Euthynnus Affinis se compose d'une saveur délicate avec une texture moelleuse, quelque peu grasse et douce. La chair est tendre lorsqu'elle est crue, mais assez ferme à la cuisson. Il est très apprécié dans les régions qui savent cuisiner le poisson comme le Japon, l’Asie du Sud-Est et l’Espagne. La bonite séchée (Katsuobushy) peut être utilisée pour faire une soupe. La bonite est excellente lorsqu'elle est cuite au four, poêlée ou grillée dans un plat appétissant. Il se marie parfaitement avec des herbes et des assaisonnements simples ou avec diverses sauces.

Saveur/Informations diététiques : De couleur foncée, savoureuse et de texture grasse.

Préparation : Au four, Poêlé, Grillé, Fumé, Soupe

La bonite à trois pointes peut également être utilisée comme matière première pour la mise en conserve ou transformée en longes précuites.